ইরানি ঘুগনি


অথর
রান্নাঘর নিউজ ডেক্স   জীবনধারা
প্রকাশিত :১৩ জানুয়ারি ২০২১, ১:৩৫ অপরাহ্ণ | পঠিত : 114 বার
ইরানি ঘুগনি

উপকরণ:
ছোলার ডাল ১ কাপ,
মটর ১/২ কাপ,
ডিম ৩টা,
পেঁয়াজ বাঁটা ১টা (বড় কুচানো),
তেল পরিমাণ মতো,
আদা বাঁটা ৩/২ চা-চামচ,
মরিচ বাঁটা ১ চা চামচ,
কাঁচামরিচ ২টা,
হলুদ পরিমাণমতো,
তেজপাতা ২টা, সাদা জিরা ১/২ চা চামচ,
শুকনা মরিচ ১টা,
গরম মসলাগুঁড়া ১/২ চা চামচ,
লবণ ও চিনি স্বাদমতো,
টমেটো ১টা (পেস্ট বা টুকরো)।

প্রণালী:
ছোলার ডাল ও মটর আলাদাভাবে ভিজিয়ে রাখুন।
দু’রকমের ডাল আলাদা করে সেদ্ধ করুন। খেয়াল রাখুন যেন পুরোপুরি গলে না যায়।
দুটো ডিম সেদ্ধ করে নিয়ে, চার ফালি করে কেটে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। আর একটা ডিম ফেটিয়ে নিন।
কেটে রাখা ডিম, ফেটানো ডিমের গোলায়

ডুবিয়ে ভেজে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম হলে জিরা, তেজপাতা ও
শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়–ন। আদা, মরিচ বাঁটা ও টমেটো দিয়ে কষে নিন।
তারপর সেদ্ধডাল ও মটর মেশান। পরিমাণমতো হলুদ, লবণ ও চিনি দিন। ফুটে ঘন হলে ভাজা ডিমগুলো দিয়ে
দিন। তারপর গরম মসলাগুঁড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।







No Comments