কাঁকড়ার ঝাল


অথর
রান্নাঘর নিউজ ডেক্স   জীবনধারা
প্রকাশিত :১১ জানুয়ারি ২০২১, ১:৩৫ অপরাহ্ণ | পঠিত : 136 বার
কাঁকড়ার ঝাল

উপকরণঃ
কাঁকড়া, তেঁতুল,
রসুন বাটা,
আদা বাটা,
হলুদ,
গরমমশলার গুঁড়ো,
সর্ষে বাটা,
কাঁচা লঙ্কা,
নুন,
চিনি,
পেঁয়াজ,
টম্যাটো।

প্রণালীঃ
প্রথমে হলুদ ও নুন দিয়ে ভাল করে কাঁকড়াগুলো মেখে নিতে হবে। এ বার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করতে হবে যত ক্ষণ না ধোঁয়া বেরোচ্ছে। তার পর কাঁকড়াগুলো তেলে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। কাঁকড়াগুলো তুলে নিয়ে তেলে পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা ভেজে নিতে হবে। তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো সঙ্গে পরিমাণ মতো নুন চিনি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না তেল ছেড়ে যাচ্ছে। মশলাগুলো ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে কাঁকড়াগুলো দিয়ে দিতে হবে। তার পর সামান্য জল

দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঐ মিশ্রণে তেঁতুল জল ও সর্ষে বাটা দিয়ে ভাল করে সাঁতলে নিতে হবে। এর পর সর্ষের তেল ও গরম মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষে নিতে হবে। কাঁকড়ার ঝাল পরিবেশনের জন্য তৈরি।







No Comments